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炒股加杠杆叫什么 萝卜汤有辛辣味？炖煮前这样处理，清甜不呛喉_姑妈_甜味_芥子油
冬天喝碗热腾腾的萝卜汤，本应该是件暖胃又暖心的事。可每次我在家炖萝卜汤，家里人总要皱眉头："这萝卜怎么一股子冲鼻的辛辣味？"说实话，我自己也受不了那股子呛喉咙的感觉，直到上个月去乡下姑妈家，喝到她炖的萝卜汤炒股加杠杆叫什么，我才恍然大悟——原来我们都被萝卜"骗"了这么多年！
姑妈告诉我，萝卜的辛辣味根本不是它的本性，而是我们不会"哄"它。就像小孩子闹脾气要哄一样，萝卜也需要我们用对方法，才能让它展现出清甜可人的一面。今天就把这套"哄萝卜"的秘诀分享给大家，保证让你炖出来的萝卜汤清甜如蜜，连挑食的小朋友都能喝两大碗。
一、萝卜的"小脾气"从哪来？
先说个冷知识：萝卜的辛辣味其实是它的自卫武器。当萝卜感觉到外界威胁时（比如被切开），就会释放出芥子油，这就是那股子冲味的来源。姑妈说："你们城里人买萝卜，专挑水灵光滑的，其实这种萝卜最会'装'，切开后辣味最冲。"
展开剩余72%真正的好萝卜要满足"三有"标准：有泥土（说明新鲜）、有须根（生命力旺盛）、有裂纹（生长过程中吸收足了养分）。上周我在菜场特意按这个标准挑了几个其貌不扬的萝卜，回家一尝，生吃都比超市买的甜三分。
二、关键三步，让萝卜"卸下防备"
姑妈教我的处理方法特别有意思，她管这叫"萝卜三温暖"：
带泥冷藏一夜（让萝卜放松警惕）
不去皮先焯水（用温水瓦解它的防御）
米汤浸泡20分钟（彻底安抚它的情绪）
第一次试的时候我都惊呆了——焯过水的萝卜居然散发出淡淡的甜香！姑妈说这是因为高温让萝卜觉得"危险已经过去"，自然就收起了辛辣味。记住一定要用淘米水浸泡，里面的淀粉能吸附最后一点芥子油，这样处理过的萝卜，生吃都带着水果般的清甜。
有次我偷懒没做第三步，结果炖出来的汤还是有点呛。看来萝卜也跟人一样，需要足够的耐心才能交心啊。
三、炖汤时的小心机
处理好的萝卜只是成功了一半，炖汤时的火候才是画龙点睛之笔。**好喝的萝卜汤要经历三次"呼吸"**：
第一次开盖滚5分钟（让萝卜"吐气"）
转小火焖30分钟（让甜味"沉淀"）
最后开大火滚3分钟（让香气"绽放"）
我家现在炖萝卜汤都要用砂锅，因为它的保温性能能让萝卜的甜味慢慢释放。上个月朋友来家里吃饭，喝了一口汤就问我："你是不是偷偷放冰糖了？"其实这就是萝卜本身的甜味，只是我们平时都被辛辣味蒙蔽了。
最神奇的是根本不需要加太多调料，一点盐、两片姜足矣。我儿子说这样炖出来的汤有"阳光的味道"，虽然我也不知道他是怎么尝出来的。
四、萝卜汤的黄金搭档
单喝萝卜汤未免有些单调，我研究出了几个绝妙搭配：
泡发的干香菇（鲜味倍增）
烤到金黄的蒜片（香气扑鼻）
几粒枸杞（增加一丝甜味）
上周邻居来学这招，说她老公连喝三碗，把感冒都喝好了。其实萝卜本身就是"小人参"，这样炖煮既保留了营养又去除了燥性，特别适合冬天进补。
现在每次闻到炖萝卜的香气炒股加杠杆叫什么，就觉得生活真美好。原来食物最本真的味道，就藏在最用心的对待里。你们家有什么炖萝卜的独门秘诀吗？欢迎在评论区分享你的心得~ #夏季图文激励计划#
发布于：山东省